发布日期：2024-11-28 13:14    点击次数：181

5东谈主份

材料

A：烧饼用

干酵母3克

35℃温水150毫升

高筋面粉300克

白芝麻适量

B：里脊用

里脊肉150克

白芝麻末30克

蒜末40克

生菜适量

调味料

A：烧饼用

麻酱60克

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花生酱20克

花椒粉20克

油2小匙

盐少许

B：里脊用

辣椒酱2小匙

香油2小匙

油适量

盐少许

制作材干

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1干酵母里加入材料A中的2小匙温水融化，倒在面粉中，用筷子搅动几下，使面粉均匀地结块儿。赓续倒入剩余的温水，揉成团，盖上保鲜膜，饧发20分钟支配。

2调味料A全部夹杂，用筷子朝着一个见地搅动成膏状。

320分钟以后，将面团擀成厚度为2～3毫米的面片，均匀地涂抹上麻酱膏。从面皮的一端向另一端卷起，一边拉松面皮一边上前卷。

4然后中分红5个剂子，将剂子启齿的两头向中间合手住，整理成球状后再按扁。用刷子在名义刷一层水（重量外），蘸上芝麻。

5干锅烧热后转小火，两面烙熟即可。

6里脊肉切成3毫米厚的片，挨次加入芝麻末、蒜末、辣椒酱、香油和少许盐调味，给肉作念几下推拿。盖上保鲜膜放在雪柜保鲜室里静置3小时。

73小时以后，锅中烧热少许油，将里脊肉片煎熟，和生菜沿途夹在麻酱火烧里，就不错享用了。

那些打发

发面面团和面时的妙技：为了让干酵母与面粉充分而均匀地夹杂在沿途，在和眼前先用小数温水（35℃支配）将干酵母融化开，再倒入面粉里，就会发酵均匀了。

烙烧饼或打馍时，锅里是不加油的。干锅烧热后转小火，然后径直放入面饼生坯就不错了。

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